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¿Se pueden congelar los aguacates?

Si alguna vez te has preguntado si es buena idea congelar los aguacates para conservarlos durante más tiempo, aquí te damos las respuestas.

Los aguacates contienen aproximadamente un 70% de agua y se pueden congelar como otros alimentos para poder conservarlos durante más tiempo.

No obstante, esto tiene algunos efectos poco deseables en la fruta que debes conocer.

¿Qué pasa si congelo aguacates?

Foto de aguacates congelados sobre una mesa

Hemos hecho pruebas congelando aguacates.

Después, hemos probado descongelándolos de dos formas diferentes:

  • Sacándolos del congelador y dejándolos en la nevera durante 24 horas para una descongelación lenta
  • Metiéndolos al baño maría durante 1 hora en agua caliente

Independientemente del tiempo que los tengas congelados, desde un par de semanas a más de un mes, estas serán las consecuencias sobre los aguacates:

A primera vista, apenas notarás la diferencia visualmente, pero al probarlo, la pulpa (osea, la «carne» del aguacate) habrá perdido parte de su textura. Cuanto más tiempo lleve congelado, más blanda será.

Diferencias entre un aguacate normal y uno congelado

Otra cambio importante es en el sabor. No será tan sabroso e incluso lo notarás un poco más amargo.

Esto ocurre por que al congelarse, las moléculas de agua se agrupan y cristalizan, afectando a la textura, y las moléculas que aportan amargor al aguacate, se expanden.

Cuanto más tiempo pasen congelados, más textura y sabor perderán.

También ocurrire si en lugar de congelar el aguacate entero, congelas solo su pulpa.

No obstante, hay un pequeño truco: puedes camuflar la pérdida de sabor y su amargor añadiendo sal y limón.

Descongelar aguacates

En nuestras pruebas, hemos visto poca diferencia a la hora de descongelar aguacates.

Si tienes tiempo, recomendamos descongelarlo en nevera durante un día entero, el resultado es ligeramente mejor que descongelar al baño maría.

Conclusiones

Pensamos que congelar el aguacate es solo una buena idea si piensas utilizarlo machacado, para hacer guacamole o salsas, pero no es muy recomendable para comerlo solo o troceado.

Si quieres que tus aguacates duren más tiempo para comerlos al natural, en ensalada o tostadas, cómpralos frescos y guárdalos en la nevera para retrasar su maduración.

Por estas razones, los aguacates que vendemos en olefruits no pasan ni por neveras ni por congeladores, van directos del árbol a tu casa.

Aquí puedes comprar nuestros aguacates ecológicos.

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